Кабачки (почти как грузди) без стерилизации на зиму

Доброе утро. Буду готовить Ваш рецепт, хочу уточнить: зелень только петрушка и укроп? Укроп принципиально? Листья хрена измельчённые можно положить? И как пересчитать уксусную эссенцию на обычный 9% уксус?