Рыба горячего копчения

Спасибо Татьяна что поделилась рецептом!
Мне сегодня сын подарил коптильню
Так что твой рецепт очень кстати!!!!
Я только буду изучать все премудрости копчения)))

Вопрос новичка... а почему нельзя смешивать ольховые опилки и дубовые?
Какой это эффект дает ?

Спасибо еще раз!!