Никогда не рано начать готовиться к Новому Году! Ждём 2019!

Олеся. писал(а):

Но нужно обязательно закатывать?

Выше предложила свой вариант - пятиминутку. Так вот ее не ставлю в холодильник даже на выстойку. Стоит в квартире и достаточно теплой.
Думаю, если Наташин вариант порезать мельче (я режу: в зависимости от величины яблока количество долек, и дольку на 2-3 части) и дать кипнуть, то будет стоять в квартире, главное, чтобы яблоки прогрелись.
А вообще-то яблочный сок сам по себе консервант, за счет кислотности.