Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

ВВВ Виктория писал(а):

Надо смотреть какое именно по консистенции пюре: - если жидковатое - уваривать; -если пополам с яблоками получается густо (а у меня так бывало), то я не увариваю, но сразу учитываю, что рельеф готового изделия будет не четкий, а немного оплывший; - если важен рельеф четкий у готового зефира - однозначно уваривать. Еще есть хитрость - при уваривании добавить пектина (так варят зефир даже без добавления яблок, а на чистом фрукте с незначительным содержанием пектина природного, которое восполняют добавлением промышленно полученного пектина.

Виктория, хорошо бы эту информацию в рецепт поместить. А то у меня провал за провалом с жидким пюре