Как удалить горечь из свежего кабачка?

Жанчик писал(а):

Третий способ – горячая кулинарная обработка. Горькое вещество кукурбитацин разрушается при высокой температуре. Поэтому тушение, жарка и варка убирает горький вкус

Вот это сколько раз пробовала с отрицательным результатом. Становится еще горчее. Правда, горькими были кабачки пролежавшие долго и в них уже начали зерна прорастать.

alena-solena писал(а):

, - кабачяок был крепкий, молодой, не водянистый.

Впервые слышу, чтоб молодой кабачек горьким был