Жареные баклажаны с овощами

Добрый вечер. Получается около 5-6 литровых баночек. Т.к. овощи не тушатся, то не увариваются. Кроме баклажанов мы больше ничего не обжариваем. Остальное только стерилизуем в баночках. Уксуса 9% нужно примерно 7 столовых ложек.