Болталка для хлебопеков - 4

Irina.Sh
Ячменно-солодовый экстракт очень хорошо добавить в заварной хлеб помимо того, что в нем должен быть и ферментированый ржаной солод. Мне кажется, что патока больше заменит сахар или мед. Экстракт ржаного солода вполне может заменить ржаной ферментированый.