Никогда не рано начать готовиться к Новому Году! Ждём 2019!

LeDi.X писал(а):

Нашла интересный рецепт от Триши Йервуд, где сначала нужно запекать индейку в кипящей воде

Алина, я так подготавливаю утку и гуся. Только не в воде, а в соевом растворе. Берется кипящая вода, добавляется соевый соус (я беру для этого недорогой), соленость делается, как если бы отваривала птицу. Это делается для того, чтобы весь сок оставался в птице.
Ни утка, ни гусь в моей посуде целиком не помещаются, так я клала сначала одной стороной (сначала попка), затем переворачивала другой.
Утку держала, в зависимости от молодости и величины, 5-10 минут от закипания. Гуся нужно держать дольше, это уже смотреть надо.
Потом на противень. Птицу больше не солить!
Что могу сказать:
То. что птица предварительно обварена, абсолютно не чувствуется, но получается такая нежная, сухости нет ни капли!
Как-то был один гость, который заявил, что утку не ест, так съел же! и не один кусок!
Так же готовлю порционную утку с курицей, мой муж, который кричал, что утку есть не будет, смел почти всю утку, с трудом урвала по кусочку остальным.

Советую этот способ.
К стати, когда гуся готовят по мекленбургски, его тоже предварительно обваривают, но в красном вине.