Никогда не рано начать готовиться к Новому Году! Ждём 2019!

Le poisson d'or писал(а):

Алина, я так подготавливаю утку и гуся. Только не в воде, а в соевом растворе. Берется кипящая вода, добавляется соевый соус (я беру для этого недорогой), соленость делается, как если бы отваривала птицу. Это делается для того, чтобы весь сок оставался в птице. Ни утка, ни гусь в моей посуде целиком не помещаются, так я клала сначала одной стороной (сначала попка), затем переворачивала другой. Утку держала, в зависимости от молодости и величины, 5-10 минут от закипания. Гуся нужно держать дольше, это уже смотреть надо. Потом на противень. Птицу больше не солить! Что могу сказать: То. что птица предварительно обварена, абсолютно не чувствуется, но получается такая нежная, сухости нет ни капли! Как-то был один гость, который заявил, что утку не ест, так съел же! и не один кусок! Так же готовлю порционную утку с курицей, мой муж, который кричал, что утку есть не будет, смел почти всю утку, с трудом урвала по кусочку остальным. Советую этот способ. К стати, когда гуся готовят по мекленбургски, его тоже предварительно обваривают, но в красном вине.

Спасибо большое! Я всегда боюсь, пересолить или недосолить. Если честно, больше тушки куриной ничего и не запекала, поэтому боязно. Попрошу еще чтобы гуся привезли, думаю, что новогодний гусь будет интереснее чем индюшка