Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля
Виолетта, спасибо за разъяснения.
Остатки в баночке - это примерно 5-10г, этого достаточно для подъема 20/20 муки -воды?
А если , к примеру, нужно 300г закваски? Мы имеем около 40г свежей закваски +130/130? правильно?
Я напекла из свежевыращенной закваски хлебов, а теперь боюсь ее загубить и поэтому выбросить даже одну ложку страшно . Поэтому уточняю подробно все.