Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

В менЯ как будто шум в ушах и я их чувствую

Думаю, я понимаю о чём ты говоришь. Я тоже слышу шум, для меня он похож на шум льющейся воды, я решила, что это кровь в венах, ну или деятельность мозга, например . Ведь, если прислушаться в полностью тихой комнате(без включенных приборов), то тоже можно услышать, что фонит как будто, а если вставить беруши, то вот этот "фон" становиться ближе и слышнее. Но для меня посторонние шумы более раздражительные, чем мои собственные, со своими у меня как-то получается смириться и не обращать внимание. Как и от ощущений беруш в ушах тоже абстрагируюсь .
Нельзя сказать, что беруши удобные, скорее это некоторая необходимость и компромисс с собой, когда нет сил терпеть внешний шум.

Таня-13 писал(а):

А какие грибочки, Виоль? Шампиньоны?

Да, шампиньоны, только коричневые, мне кажется они более ароматные, чем белые. Мне нравятся.

Таня-13 писал(а):

ничего себе у вас торговая разведка работает

ага

Таня-13 писал(а):

а там вот этот кружочек с дырочками металлический развалился на части, потрескался и развалился.

Ой, только кружочек сломался, а заменить его никак? Новый купить? Может, у вас есть "блошиные рынки", если мясорубка была старой модели, то там могжно найти детали. Я думаю это не из-за листьев... Может проржавел? Эти кружочки и сам нож очень быстро ржавеют их почему-то делают из ржавеющего металла . Давно можно было заменить на нержавайку, ан нет. Может, как раз чтобы покупали чаще.

Таня-13 писал(а):

И заметила еще тут, что в туалет стала бегать часто они же еще мочегонные многие эти чаи. Ты читаешь состав листьев?

Да читаю, но не состав, а свойства. Незнакомые вообще не беру, боюсь . Прежде чем собирать клён, например, прочитала, что он для суставов, они у меня не очень, поэтому сделала чай, так мне ещё он и понравился)) Черешневый, ежевичный, земляничный сделала после прочтения о противовариконзных свойствах.

У Люды на хлебопечке прочитала, что она не пьёт один и тот же чай постоянно, а периодически меняет. Ну и я так делаю, иногда вообще не пью свои чаи, пью ромашечку или горячую воду. Потому что лекарственные свойства в ферментированном чае меняются, могут ослабевать, но они всё же есть и поэтому на постоянной основе долго пить одно и тоже лучше не стоит.
А на счёт мочегонного эффекта, так чай из чайного листа тоже мочегонный и кофе мочегонное. А на этих напитках весь мир, считай, "сидит")) Я перестала пить чай из чайного листа из-за содержащегося кофеина, мне вредно, я и так плохо сплю.

Таня-13 писал(а):

Не без труда нашла в инете, что это кизильник черноплодный.

Молодец, что нашла и узнала точнее, что за деревце .

Таня-13 писал(а):

не, он довольно ароматный и имеет легкий запах шиповника

Классно . жаль, я не сделала. Но зато буду теперь знать, что стоит.

Щшщ писал(а):

Количество муки указано точно в рецептах или надо смотреть по муке

Количество указано точно, но мы ориентируемся на воду: не муку уменьшаем/убавляем, а воду. Чаще именно из-за изначальной влажности муки случаются несовпадения при попытке готовить по рецепту. Достаточно влажного климата, погоды, чтобы мука стала влажнее и тогда она меньше возьмёт в себя воду, которую мы льём. Или наоборот, например, зимой при постоянном отоплении воздух квартиры становиться сухим, а заодно и мука.
При ручном замесе проще, конечно, именно муку в жидкость добавлять, если вы не стремитесь к полной точности воспроизведения рецепта, тогда так и делайте, как привыкли, добавляя муку в жидкость. Потому что когда нет опыта, в уже готовое тесто добавлять воду трудоёмко, готовое тесто очень долго впитывает воду, сначала станет скользким, но надо упорно месить-месить и вода впитается.

Имея тестомес, вмесить дополнительную воду в готовое тесто не составляет труда.

Щшщ писал(а):

а если смотреть то на что ориентироваться? Како тесто должно быть правильное,чтобы не получить кирпич.

Обычно в рецептах описано какое должно быть тесто, фотографии тоже добавляют, чтобы на вид определить.
Нельзя сказать одинаковый ориентир мягкости теста для всех рецептов хлеба. Так как в разных рецептах разное тесто в каком-то мягче, в каком-то твёрже. Но могу сказать точно, твёрже или такое же как на пельмени тесто на хлеб быть не должно .
Чем мягче тесто, тем воздушнее и более курпнодырчатый мякиш получиться, но с таким тестом сложнее работать, оно липнет к рукам.

Ещё, если не правильно работать с дрожжами или закваской, какой мягкости не было бы тесто, в итоге всё равно получится кирпич. Дрожжи или закваска не выносят температуры выше 40С, если залить их водой теплее чем этот порог, то дрожжи попросту сварятся и не будут работать.