Пшеничный хлеб с кунжутом по Дж.Хамельману(без закваски)

Яна, у меня при детальном прочтении рецепта, возник вопрос про жидкий солод у меня только сухой ржаной ферментированный красный и солод ржаной неферментированный белый
Скажи пожалуйста: белый подойдёт для этого хлеба и как мне его использовать?