Ржаные пирожки «Монастырские»

Медвежатки, какой хороший рецептик, написан так душевно и фото замечательные
А это тесто хорошо поднимается? Люблю ржаные изделия, но у меня опыт выпечки с ржаной мукой и дрожжами неудачный, пару раз пробовала разные рецепты - практически не поднимается тесто, тяжелое, не пористое ни фига.