Квашеная капуста кубанская (мамина)

Девочки,доброе утро) Капустку заквасила в ведре! третий дня стоит, и с утра ,когда стала прокалывать смотрю пузырей совсем много и мутный рассол стал. Это норм? А сахар обязательно посыпать?