Помидорные фантазии... Принципы приготовления

JULY55555 писал(а):

Ева, добрый день! Собираюсь сделать помидоры "БЕЗ использования “дополнительного” сока"и без кожи. Подскажите пожал, если помидоры в процессе стерилизации осядут в банке и будет пустота, можно ли долить водой по горлышко ? Не знаю как объяснить, просто до этого не делала подобное, а то, что делала раньше, типа огурцы, доливала рассол.

Юлечка, дорогая, прости, не могла ответить раньше...
Не знаю, закрыла ты уже свои помидорки? Или не решилась из-за меня?...
Совсем не актуально уже, но все же отвечу.. Может, на будущий год пригодится...

Вопрос понятен. Но доливать ничего не придется!
Дело в том, что поскольку помидорчики без кожи, и поскольку мы их хорошо прижимаем (во всяком случае, я с ними не церемонюсь, прижимаю от души!) - они ложатся очень плотненько и уже в процессе закладки в банки пускают сок. И в конце у нас получается полная банка помидоров, полностью покрытых собственным соком, без всяких пустот!
Тем не менее, если у тебя возникнет подобная проблема - помидорки осядут (с непривычки, или возможно, ты не захочешь так прижимать помидорки), то можно "пожертвовать" одной баночкой, переложив из нее помидорки в остальные банки (после 10-15 минут стерилизации и непременно вилочкой), и простерилизовать еще немного...
Допустим и вариант долить кипятком, ничего страшного не случится! Просто весь смак этого рецепта именно в том, что в банке нет ни капли воды! Одни сплошные помидоры!



=========================================

Багира-Манго писал(а):

Евуля, ты куда пропала? Помидоры перезревают, сливы и абрикосы осыпаются,....

ШЕФ!!! ВСЁ ПРОПАЛО!!!!!!!

Привет, Ларочка!!!!!!! Страшно рада тебя видеть!!!!!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Ты ХДЕ???????????????????????????

Хде-хде... Я к коляске приросла... А с коляской по форумам бегать несподручно, понимаешь ли...

Багира-Манго писал(а):

Я тут принесла первую партию сока томатного и фотки недельной давности. Времени катастрофически не хватает...

Вот-вот... Времени катастрофически... ну ты знаешь...

Багира-Манго писал(а):

Сок делаю опять из крупных мясистых помидор

Правильно! Самое милое дело!!!!! Из крупных и страшненьких!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за науку, технологию, и отменный результат.

На здоровье, солнце мое!!!!!!!!
И спасибо за фоточки!!!!!!! Знаю КАК это сложно при твоем ритме жизни...

(Шепотом и скрестив пальцы рук, ног и всего остального... : "Надеюсь, больше не пропаду... шшшшшш.... " )



=============================================

iLiliya писал(а):

Огромное спасибо за массу совершенно бесценной информации. Уже не первый год пользуюсь вашими советами и рекомендациями.

На здоровье, Лилечка!!!
Меня это очень радует!!!!!!!!
Спасибо, солнышко, за доверие!

iLiliya писал(а):

А кетчуп по вашему рецепту стал моим фирменным - эту заготовочку друзья даже просят в качестве подарка на Новый год

Заметь, что я не давала никакого КОНКРЕТНОГО рецепта кетчупа!
Ты его сделала САМА, на автомате, поняв ПРИНЦИПЫ!!!!
Браво!!


============================================

лора к писал(а):

Евочка, браво! Восхищена твоим кулинарным и писательским талантом, работоспособностью и тонким чувством юмора! Как всегда - ты на высоте! Я тебя обожаю!!!

Лорочка, спасибо, дорогая!!!!!!!!!
Так приятно!!!!!!!!

лора к писал(а):

закрыла впервые в собственном соку помидоры и рескнула на огурчики. благодаря вашим советам всё хорошо стоит в подвале 4банки помидорок и 4 огурчиков.БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Прекрасно!!!!!

Вижу еще и помидорчики насушила! Здорово!!!


=============================================

Людо4ка писал(а):

Томатная паста томатный сок Томаты в соку перец в томате

Остапа понеслооооооо...
Нафантазировала от души!!!!!!!!!

Людо4ка писал(а):

полочки не пыльные, это лак так себя повел и побелел

Пыль на твоих полочках интересует меня меньше всего, уж поверь!!!!!!!!!!

Людо4ка писал(а):

не, ну немного и пыли есть конечно

ААААА!!!!!!!!....... Все-таки есть........

Людо4ка писал(а):

Спасибо спасибо спасибо Евочка!!!

НА ЗДОРОВЬЕ, ЗОЛОТЦЕ!!!!!!!!!!!!!!!