Торт «Черный принц» с прослойкой из безе

tanya185

tanya185 писал(а):

Если делать самой - нужно протирать массу через сито.

Я и сама раньше делала из замороженной ягоды. После того как разогрели с сахаром ягоду, потом обязательно перетереть через сито. Так дольше по времени. Готовое пюре в этом случае удобнее. Покупала в специализированном магазине для кондитеров. Производитель, кажется, Франция. У меня сейчас закончилось пюре, коробку выбросила (.

tanya185 писал(а):

и при комнатной температуре таять не должно в торте, правильно? Остается упругим, да?

Нет, не тает. Я его не замораживаю, а просто в холодильнике стоит.

tanya185 писал(а):

Никогда не пользуюсь листовым желатином, думаю, что ваше количество желатина нужно будет размочить в воде из расчета 1/5.

Если честно, то не знаю. Я пользовалась только листовым.
Им удобно очень. Покупала также в специализированном магазине.