Капуста квашеная «Провансаль» (по ТУ)

Лена, еще раз спасибо!
В свое время очень нравилась капуста "Провансаль". Именно та, из бидонов, достаточно крупно нарезанная.
Она была самая дорогая, порядка 50 копеек за килограмм. Остальная (а их было несколько видов) стоила копеек 16.
Искала рецепты в интернете, но все не то получалось.
Попробую по твоему.
Кстати, название капусты как раз от масла происходит.
Вспомнила сейчас, моя бабушка растительное масло называла прованским.
Может, я ошибаюсь, и так называлось какое-то определенное масло, но связь прослеживается.