Я не могу сказать, чтоб они не прожаривались внутри, ну может интуитивно нужный слой фарша делала, возможно, но не совсем тоненький...
Их же обмакиваем в яйцо, - так создаётся эффект рубашки, когда внутренняя часть печется под паром, получается. Должно прожариваться.
