Пирог «Северный» (без муки)

Присоединяюсь к вопросу.. Может кто испек, как получается?
Картофельный крахмал пойдет или лучше смешать разные? Есть еще кукурузный и тапиоковый.
У ребенка глютеновая непереносимость, хотелось бы попробовать испечь...