Никогда не рано начать готовиться к Новому Году! Ждём 2019!

Сонэчко писал(а):

Танюша, я делаю маринад почти стандартный. Минерала, уксус, лук, соль перец. Но. Часть лука мелко тру или в блендере молю. И добавляю столовую ложку крахмала + ч.л. сахара + 0,5 ч.л. соды. Получается вкусный, сочный шашлык.

Интересный рецепт. Мне часто не хватало в шашлыке кислинки, аостроты. А уксус с минералкой - хорошее сочетание. Про эффект сахара и крахмала знаю, а вот для чего сода?
Тут на сайте есть рецепт как из курочки с помощью соды сделать свинину. Наверное тот же принцип действия?