Никогда не рано начать готовиться к Новому Году! Ждём 2019!

Novogodinka писал(а):

Марина и в меня, пожалуйста, ки

ELENA-1 писал(а):

Марина, можешь, со мной поделиться рецептом?

Девочки, вот рецепт, в прошлом году писала его и о нем, поэтому не думала, что он может быть интересен.
Ссылки на рецепт нет, он передаётся из «уст в уста» от одной удивительной хозяйки, у которой настоящий врожденный талант в кончиках пальцев))
Гуся необходимо разделать на порционные куски. И это самая трудоемкая часть.
Сложить в гусятницу либо в казан. Важно, чтобы посуда была толстостенной. Хорошенько посолить, поперчить. И залить пивом. Так, чтобы оно покрывало Мясо. Пиво может быть любым, но совсем дешевое брать не стоит, так как состав в нем подозрительный. Я обычно беру «Жатецкий гусь» или что-нибудь подобное. На среднего гуся достаточно 1,5 л.пива.
Кастрюлю с гусем и пивом на огонь. Довести до кипения. И поставить в разогретую заранее до 170 C духовку. Оставить на 2-2,5 часа. Здесь важно посматривать. Если пиво выкипает, добавлять. Поэтому очень важно плотное прилегание крышки. Его можно усилить влажным полотенцем,которое укладывается на щель между крышкой и кастрюлей. Либо фольга. Гусь готов, когда косточка от ноги побелеет. Да и любая кость, но я привыкла ориентироваться по этой. Мясо очень сочное, нежное, душистое. Нет привкуса пива, только небольшой хлебный дух.
Соль и перец - это базово. Можно добавить лавровый лист, чеснок в кожуре, морковку, даже яблочки. Но это лучше уже на второй или третий раз, когда будет понятен первоначальный вкус и захочется с ним «поиграть».
У нас гуси свои, поэтому зимой готовлю их часто. Этот рецепт пока остаётся самым удачным. При обычном запекании целой тушкой мясо чаще всего подсушивается. Либо необходимо сидеть рядом с духовкой и через каждые 10 минут поливать из «груши»выделившимся соком.