Куда применяют стебли и корень сельдерея?

Девочки, куда применяют стебли и корень сельдерея?
И что делать с патессонами? Лежат такие красивые в маркете
В Баку как-то эти овощи на популярны, точнее их вообще нет
И на что похожи патессоны на вкус?