Нежный рулет «Карпатка» из заварного теста

Ой новый рецептик с испанской сладкой лепешкой познакомились, а тут новый рулетик, обязательно буду делать!
Жанна, спасибо за рецепт и очень нравится творожный крем, но сама никогда не делала его.
А как он получается, достаточно густой? И после холодильника режется рулет хорошо, крем не мажется? Может добавить в него загуститель для сливок или желатин? И какой жирности творог?
Простите...засыпала вопросами