Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девушки, добрый день, помогите совладать со взбитыми сливками!!!! В «Чёрный лес» внутрь положила взбитые с сахарной пудрой сливки (33%), отстояла ночь в холодильнике, утром приготовила крем для выравнивания (сливки+шоколад). Собственно, теперь сама проблема - крем в черновой обмазке снимается со сливок, и чистовая потом тоже! Просто невозможно ничего нормально выравнять шпателем, все снимается Я пробовала или с желатином делать сливки, для стабильности и без, внешний крем меняла, результат всегда один! Может, кому удавалось решить эту проблему???