Английский рождественский кекс

Девочки, подскажите,пожалуйста, чтобы на кексах была красивая белая корочка из посыпки, их нужно посыпать пудрой уже остывшие или теплые?
Хочу,чтобы была сахарная корочка, как на фото у Лидии ( Маффин)- первый пост на этой странице. Много ли сахарной пудры уходить на это?

И еще вопрос: пока кексы настаиваются их где нужно хранить - в холодильнике или при комнатной температуре?