Английский рождественский кекс

Сюзанна , спасибо за кекс! Пеку его третий год подряд В этом году , как никогда испекла заранее за 2 месяца.На вкус замечательный!!!!

Вкууусно Но, как и предполагала слегка переборщила с коньяком.

Спасибо

Самое время начать подготовку к Рождеству и Новому Году.
Первый пошел.

Сюзанна, огромное спасибо за этот волшебный кекс!
Сухофруктов и цукатов у меня набралось только 500г, тесто я делала полную норму, вымачивала в "Мандариновке" и вишнёвом "Спотыкаче" - аромат!!!!!!!!!!!Не передать словами.
Получился один большой кекс и 6 штук в формочках для маффинов.
Пробовала через 4 дня - волшебно!
Теперь этот кекс будет у меня традиционным на Рождество!

Выдержка две недели. Чудо, как хорош!
Но пусть зреет до праздников.

Добрый день! Я тоже созрела до кекса. Сегодня закупила разнообразные сухофрукты. У меня два вопроса - финики чистить до замачивания или после? И еще - можно ли заменить сливочное масло хорошим маргарином? Мужу сливочное масло нельзя.

Автор давно не появляется в теме поэтому, Лена, попробую помочь. Я чистила и резала финики до замачивания. Масло. думаю, можно заменить.Обязательно попробуй и расскажи потом - как на вкус. Удачи!

Пенка писал(а):

И еще - можно ли заменить сливочное масло хорошим маргарином? Мужу сливочное масло нельзя.

Можно этот кекс печь без масла, только очень хорошо взбейте яйца. Будет ничуть не хуже, и еще можно посмотреть вот тут http://forum.say7.info/topic37864.html практически все тоже самое.
Оба кекса пекла в прошлом году. Оба шедевральные.

Спасибо за помощь, девочки. Я даже вычитала, что сливочное масло можно заменить растительным.

Девочки, уже испекла. Стоит-остывает. Получился один кирпичик (у меня большая форма) и 5 маленьких. Один я уже слопала. Вкусненько. У меня вопросик - сахарной пудрой посыпать до упаковки в пергамент или после? Обсыплется ведь... Пока не знаю буду ли пропитывать. Еще муж продегустирует.

Очень ароматно и безумно вкусно!!!!

Этот великолепный кекс я делала для подарков на католическое рождество - по кусочку упаковывала в туго завязанный пакетик и в коробочку.Одна коробочка осталась у меня и я решила посмотреть сколько кекс продержится. Сегодня 4 месяца, как я его пекла.Решла открыть - это потрясающе! Он такой же ароматный, мягкий, думаю мог бы хранится и дольше!




Спасибо, Сюзанна!!!

Пролетел год и снова приближается Рождество!
В этот раз я сделала 3 кекса - два в большой форме и один в малой - полторы нормы теста и почти 1.5кг разнообразных сухофруктов (10 видов) и цукатов.Замачивала сухофрукты в Вишнёвом "Спотыкаче" http://forum.say7.info/topic76118.html , а цукаты в Апельсиново-кофейном ликёре https://forum.say7.info/topic27718.html?sid=f90855469c9ca175e82facfff3acbd14 от Sally Sally
Поставила на выдержку к Рождеству и Новому году!


Спасибо, Сюзанна!

У меня было 700-800 гр сухофруктов(изюм светлый и тёмный, курага, чернослив, финики) и цукатов, а теста полная норма, вымачивала в клубничном ликёре часов 10 максимум
сделала порционные кексики намеренно, чтобы дегустировать, а большой-на выдержку
все, кто крутили пальцем у виска(что за кекс, выпеченный за месяц до употребления), заказали кексик к Рождеству
очень вкусный и ароматный кекс!

Девочки, подскажите,пожалуйста, чтобы на кексах была красивая белая корочка из посыпки, их нужно посыпать пудрой уже остывшие или теплые?
Хочу,чтобы была сахарная корочка, как на фото у Лидии ( Маффин)- первый пост на этой странице. Много ли сахарной пудры уходить на это?

И еще вопрос: пока кексы настаиваются их где нужно хранить - в холодильнике или при комнатной температуре?

меня тоже заинтересовал этот рецепт

~Iren~
Ирина, попробую я ответить Вам на вопросы)

Цитата:

чтобы на кексах была красивая белая корочка из посыпки, их нужно посыпать пудрой уже остывшие или теплые?

если просто посыпать пудрой, то остывшие
(и после выстаивания) (перед подачей/ подарочной упаковкой лучше посыпать)

Цитата:

Хочу,чтобы была сахарная корочка, как на фото у Лидии ( Маффин)- первый пост на этой странице. Много ли сахарной пудры уходить на это?

просто от пудры такая корочка не получится
такая как у Лидии - это сахарная глазурь
посмотрите/поищите в поисковике
например, https://forum.say7.info/topic85209.html

Цитата:

их где нужно хранить - в холодильнике или при комнатной температуре?

перечитывая тему, я поняла для себя, что точно не в холодильнике!
завернуть в пергамент и убрать просто
***
Если кто меня поправит или добавит от себя (кто печет этот кекс)
тоже буду благодарна!

~Iren~ писал(а):

Девочки, подскажите,пожалуйста, чтобы на кексах была красивая белая корочка из посыпки, их нужно посыпать пудрой уже остывшие или теплые? Хочу,чтобы была сахарная корочка, как на фото у Лидии ( Маффин)- первый пост на этой странице. Много ли сахарной пудры уходить на это? И еще вопрос: пока кексы настаиваются их где нужно хранить - в холодильнике или при комнатной температуре?

Ирина, здесь не оч активная тема, хотя может активизируется к Рождеству
я пудрой чуть присыпала для фото, все штучные уже съели без пудры, а большой я завернула в пергамент и убрала в шкаф тоже без пудры
у Лидии(Маффин) глазурь
а по поводу пудры можно спросить у Марины, у неё оч густо засыпано, правда у неё штоллен, это вот здесь в теме подготовки к НГ ( в низу страницы штоллены Марины, фото)
я даже думала, что у неё не тающая пудра, есть такая, но она ответила, что обычная, просто много ))
https://forum.say7.info/topic94041-5475.html

Девочки, спасибо огромное!
Значит, после выпечки уберу кекс в шкаф, пусть лежит вызревает.
С глазурью точно заморачиваться не стану, просто пудрой посыплю, да пожирнеееее
У меня нетающая пудра есть, я ей вафли, кайзершмарн посыпаю, удобная штучка.

Кекс уже выпекается, весь дом в ароматах миндаля.
Как оказалось , самое долгое купить и вымочить сухофрукты. И, видимо, дождаться часа Х, когда можно будет есть.

Натульчик, спасибо тебе за отчет в Обедах, именно после твоих фото я решилась на этот кекс.

~Iren~ писал(а):

Натульчик, спасибо тебе за отчет в Обедах, именно после твоих фото я решилась на этот кекс.

На здоровье! Я от него в восторге, не сложно, эффектно и вкус отличный!

Соня Эриксон писал(а):

Я от него в восторге, не сложно, эффектно и вкус отличный!

Я уже чувствую, что эти два, что в духовке, отправлю в качестве подарка , а себе испеку на этой неделе , как раз созреют к Рождеству. "Спотыкач" к выходным надо будет процеживать..

Спасибочки за наводку еще раз.

заманил и меня этот рецепт...

тесто, сухофрукты и цукаты

и собственно виновники рецепта



еще остывают
фото сделала специально без глазури и пудры
что там по структуре интересно видно - вышли/нет?

теперь сплошное переживание
так ли получилось? вкусно ли?
делала строго всё по рецепту
жаль Сюзанна на форум не заходит(

Heritage писал(а):

что там по структуре интересно видно - вышли/нет?

Думаю, что все отлично получилось.
Сегодня испекла вторую партию - два кекса в формах и 6 штучек кесиков в формах для маффинов. С одной малютки сняли пробу, пока кексы были горячие. Очень вкусно!
Первый раз фрукты замачивала в коньяке, вторй раз в красном вине.
На вид кексы один в один как у Вас.

~Iren~
Ирина, спасибо за поддержку

Цитата:

два кекса в формах и 6 штучек кесиков в формах для маффинов.

как вы выпекаете в разных формах одновременно?
малышей получается достаете раньше?

Цитата:

Первый раз фрукты замачивала в коньяке, вторй раз в красном вине.

ой, а я даже не знала, что можно в вине замачивать
всегда считала, что "замочить в алкоголе" - это водка, коньяк, наливка
теперь буду знать

Ирина, показывайте свои кексы очень интересно

Heritage писал(а):

как вы выпекаете в разных формах одновременно? малышей получается достаете раньше?

Heritage, ага) кексы в алюминиевых формах кирпичиком, а малюток в силиконовых формах -розочках.
С временем не замачивалась, поставила таймер на час - сняла фольгу, которой прикрывала формы, потом еще час выпекала без покрытия. Зарумянились кексы одинаково, внутри малютки были отличные.

Heritage писал(а):

всегда считала, что "замочить в алкоголе" - это водка, коньяк, наливка теперь буду знать

О, я вообще в выпечке полный профан, пеку мало, ем тоже. Но на этот кекс очень заинтересовал, столько хвалебных отзывов,поэтому решилась на него.
Про вино здесь прочитала, кто-то замачивал в кагоре. А у меня было обычное красное молдавское вино, Пино Нуар, решила использовать его.

Heritage писал(а):

Ирина, показывайте свои кексы очень интересно

Кексы, к сожалению, пока не покажу, я их уже завернула в бумагу и убрала в шкаф дозревать. Покажу на Рождество.
Но уверяю, без посыпки , на вид один в один, как Ваши. Прямо точная копия.

~Iren~
ждем на Рождество фотопарад из кексов
уверена подтянутся еще