Рулет из скумбрии «Необыкновенный»

добрый вечер! девочки подскажите пож, обязательно протыкать пленку при варке рулета или нет? не вытечет желатин, водянистым рулет не будет? очень хочется приготовить на новый год! заранее благодарна за ответы