Квашенные баклажаны с капустой

Жанчик писал(а):

А как через 3 дня определить, что они уже готовы? Пробовать рассол? И каким он должен быть по вкусу?

Жанна, пробуйте не рассол, а капусту, которая внутри баклажана - аккуратно достаньте капустинку... Если по вкусу она как обычная квашенная капуста, значит, уже готовы.

Готовые баклажаны уберите в холодное место. Если будете продолжать держать их в тепле, они перекиснут, т. к. будут продолжать бродить. А холод замедляет процесс брожения.