Квашенные баклажаны с капустой

Parka писал(а):

пробуйте не рассол, а капусту, которая внутри баклажана - аккуратно достаньте капустинку... Если по вкусу она как обычная квашенная капуста, значит, уже готовы.

Галочка, благодарю!

Parka писал(а):

Готовые баклажаны уберите в холодное место. Если будете продолжать держать их в тепле, они перекиснут, т. к. будут продолжать бродить. А холод замедляет процесс брожения.

Галочка! Я так понимаю, что поставить в холодильник в рассоле, только убрав гнет? А по мере необходимости доставать баклажан и нарезать шайбами?