Квашеная капуста - домашняя в собственном соку

Здравствуйте! Я первый раз решилась на этот подвиг- заквасить капусту! стоит в тазике третий день...вчера начала пускать пузыри снимаю гнет и прокалываю раз в сутки, но сегодня что-то подумала: сока достаточно, когда груз на месте прям плавает все, но если его убрать- но капуста сразу все впитывает...подскажите, пожалуйста, надо ли водички подлить? а то ведь скоро в банки перекладывать, вдруг не хватит закрыть всю капусточку?...очень хочется, чтобы получилась