Бетменхен(Bethmaennchen)-франкфуртское печенье из марципана

Часто пользуюсь рецептами из этого форума. Большое спасибо всем авторам! В честь Рождества решилась поделиться своим проверенным рецептом.
...........
Бетменхен (Bethmännchen, другие варианты написания по-русски: бетменнхен или бетменнхены) - вкусное, мягкое, не сильно сладкое печенье из марципана. Очень хорошо подходит в качестве подарка на Рождество. Популярный франкфуртский сувенир. Предлагаю мой упрощенный вариант без муки и розовой воды.


Нам потребуется:
Марципан 400 г, 1 яйцо, 250-300 г очищенного миндаля, маленько сахарной пудры (если марципан недостаточно сладкий).
Подготовка занимает минут 25-40, выпечка минут 15-20. Получается 55-70 бетменхенов. Хранятся до двух недель.



Отделить белок от желтка.

Размять марципан, смешать с белком (руками).

По желанию добавить маленько сахарной пудры. Перемешать.

Сделать маленькие пирамидки или шарики из полученной массы.

Смазать их желтком. (и тут я включаю духовку на вентилятор, 160 градусов).

В каждую пирамидку вдавить с трех сторон по миндалю. По легенде, три миндаля в честь трех сыновей семьи Бетманн.

Поставить в разогретую духовку, выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

Остудить, упаковать в красивые пакетики.


Подарок готов! Или можно самим красиво подать к столу, пока еще тепленькие, и съесть!