Сочная мясная закуска с маринованным луком

Жанчик писал(а):

говядина все же немного жестковата

Жанна, может кусок староватый попался.
Попробуй сутки подержать в своем маринаде. Масло с кислотой хорошо и смягчает и размягчает.
Еще можно обварить в растворе соевого соуса.
Делаешь раствор по солености как для отваривания. В кипящий бросаешь мясо на несколько минут, пока не поменяет цвет. Затем запекаешь в рукаве или фольге.
За счет предварительного обваривания, сока выделяться будет немного.