Творожный Штоллен/Quarkstollen

Спасибо за рецепт! Штоллен получился очень вкусным обязательно буду готовить еще.
Только вот при выпечке у него "поехала крыша" и он расплылся в плоский кексик. Может кто знает, что я сделала не так, может муки надо было побольше?