Здравствуйте уважаемые хлебопеки.
Второй раз пеку хлеб по этому рецепту и второй раз он сильно трескается. Думал мало влаги в духовке, увеличил, результат чуть лучше, но все равно весь хлеб в трещинах, которые к концу запекания раскрываются и получается вид так себе... Единственное отхождение от рецепта, мука для закваски обычная ржаная цельно-зерновая. Тесто по факту получается больше похоже на ржаное, а не на пшеничное, как на первых картинках... Хотя на вкус очень вкусно.
Как думаете, что нужно исправить?