Узбекский плов и двенадцать нюансов его приготовления

Сергей, у меня вопрос. "Тушить зирвак следует минут 40-50, где-то в середине процесса посолить. Сразу всей солью." - тушить под крышкой или без, ведь это очень важно.
Правда сюда давно никто не заходил, но может быть кто-нибудь сможет мне ответить?