Французская/ городская булка

Добрый день.Не поднялост тесто на брожжении. В чем может быть причина?

На расстойке, тоже почти не увеличился в размере. НЕмного поднялся в духовке. По итогу хлеб вкусный. И я так думаю, что было много муки (тесто было крутое), а воды в замешанное тесто я боюсь доливать,т.к. не получается ее вмешать. В следующий раз,обязательно, учту этот момент.