Французская/ городская булка

MN2012 писал(а):

Татьяна, вот какая Вы молодец - оооочень полезная подборка, огромное спасибо, забрала все в закладки

Со мной можно на "ты" friends

количество подобных рецептов на сайте все время пополняется! Wink

Танечка, привет.
Я все-таки сделала строго по рецепту горбулку (на дрожжах)

Вкус другой немного, но, как по мне, не лучше и не хуже. В заквасочном была совсем еле заметная кислинка. Но сама булка дрожжевая вышла пышней, легче.
New Year ggg

Света1608 писал(а):

Танечка, привет.

Привет, Светочка! girl_in_love

Света1608 писал(а):

Я все-таки сделала строго по рецепту горбулку (на дрожжах)

хороша!

Света1608 писал(а):

Вкус другой немного, но, как по мне, не лучше и не хуже. В заквасочном была совсем еле заметная кислинка. Но сама булка дрожжевая вышла пышней, легче.

если особой разницы нет, то можно и на закваске печь.. а если хочется пышнее, то уже в тесто добавить грамульку дрожжей и будут пышные булочки. Wink

я уже привыкла к вкусу заквасочного хлеба, на дрожжах если пеку, то для родни, кому нравится именно белый хлеб. New Year ggg

Светочка, спасибо, что пользуешься рецептом и приносишь красоту в темку!
girl_in_love

Ну вот, опять я Rose

Привет, Танюша. Я твои горбулки , наверное, одна пеку. Но меня это не огорчает. Smile

Каждый выбирает себе по вкусу. Так что, вот, принимай очередную, слегка корявенькую, работу.

Света1608 писал(а):

Привет, Танюша.

Привет, Светочка! girl_in_love

Света1608 писал(а):

Я твои горбулки , наверное, одна пеку. Но меня это не огорчает.

А меня так очень радует! Yahoo!

Света1608 писал(а):

Каждый выбирает себе по вкусу.

она вкусная и ароматная, это правда nyam2

не все просто приносят показать свои хлебушки Wink

я так думаю Smile

Света1608 писал(а):

Так что, вот, принимай очередную, слегка корявенькую, работу.

Ты придираешься praising

хорошие батончики good2

Благодарю, что показала, приноси еще! girl_in_love

спасибочки good2

такой рецепт только в закладочки))))) nyam2

Irina Rica писал(а):

спасибочки такой рецепт только в закладочки)))))

Ирина

Таняяяяяяяяяяяяя, привет girl_in_love

я тебе спасибо принесла!! girl_claping

как я дааавно не пекла ее, все на закваске ж Embarassed

а тут прямо захотела и вот girl_in_love

ах, какой получился, самой нравится girl_haha

дырки маленькие, смотрела тут все Машины передачи, она везде выбивает газ, ну и я повторюшка girl_haha

Гелинака писал(а):

Таняяяяяяяяяяяяя, привет

Привет, Галинка! girl_in_love

Гелинака писал(а):

я тебе спасибо принесла!!

давай, давай girl_claping

Гелинака писал(а):

как я дааавно не пекла ее, все на закваске ж а тут прямо захотела и вот

красавцы! Булки плавно переросли в батоны girl_haha

как завлекательно корочка приподнялась! girl_in_love

Гелинака писал(а):

ах, какой получился, самой нравится

красавец, красавец, и ты умничка! friends

Гелинака писал(а):

дырки маленькие, смотрела тут все Машины передачи, она везде выбивает газ, ну и я повторюшка

все же видеть глазами, это не читать УМОМ girl_haha

Маша выбивает газ из мелких изделий, а в пицце и хлебе оставляет Wink

Ох, Галочка, порадовала булками-батонами praising

Спасибо за красоту, и кушайте на здоровье! girl_in_love

Юрьевна писал(а):

Булки плавно переросли в батоны

ага, но так удобней же sharik

Юрьевна писал(а):

Маша выбивает газ из мелких изделий, а в пицце и хлебе оставляет

ну и... вот в Нарезном она тоже выбивает Embarassed

у меня не Французская, а русская Городская тогда girl_haha

Юрьевна писал(а):

Спасибо за красоту, и кушайте на здоровье!

ужО скушали girl_haha

Очень соскучились по легкому пшеничному хлебу! Уже несколько месяцев пеку ржаной на закваске.
Давно поглядывала на этот рецепт, понравилось малое содержание дрожжей.
Татьяна, хлебушек чудесный!!! Тесто такое нежное и приятное в работе, а какой аромат...

Спасибо большущее за замечательный рецепт!!!

Nigorushka
Нигора Rose

Nigorushka писал(а):

Давно поглядывала на этот рецепт, понравилось малое содержание дрожжей.

да, дрожжей совсем мало, долгая опара способствует хлебному аромату girl_in_love

Nigorushka писал(а):

Татьяна, хлебушек чудесный!!! Тесто такое нежное и приятное в работе, а какой аромат...

Очень приятно, что рецепт приглянулся и хлебушек получился вкусный! Rose

Nigorushka писал(а):

Спасибо большущее за замечательный рецепт!!!

На здоровье! girl_in_love

Таня, привет! Так вышло, что до воскресенья, когда пеку, ещё два дня, а хлеб на исходе. Решила найти рецепт белого на дрожжах, но с долгой опарой. Выбор пал на горбулку. Вечером сделала опару, утром подготовила комбайн для замешивания теста, но, увидев консистенцию и опары, и смешанных ингредиентов для добавления в неё, поняла, что получится очень густо. Пожалела комбайн и начала вымешивать руками. до гладкости никак не получилось unknown

Попробую сделать пару сложений. Скажи, а ты как замешиваешь?

Привет, Алла!

Алла475 писал(а):

поняла, что получится очень густо.

добавь воды! praising

Алла475 писал(а):

Скажи, а ты как замешиваешь?

в комбайне Smile

не бойся добавить воды до нужной консистенции, я почти во все рецепты дополнительно доливаю, мука у нас такая unknown

ты же знаешь какое должно быть тесто для хлеба air_kiss

Юрьевна писал(а):

добавь воды!

Добавила, но всё равно не решилась в комбайн положить. В следующий раз буду смелее.

Таня, несу результат. Как давно не замешивала тесто руками. До гладкости не получилось, думала, выйдет не очень, а разрезала, хороший мякиш. Не утерпела, съела тёплую горбушку. МММММММММММММ nyam2

Да, дрожжи прессованные, 3 гр.

Алла475 писал(а):

Таня, несу результат.

Алла! Нереальный мякиш girl_claping

Алла475 писал(а):

До гладкости не получилось, думала, выйдет не очень, а разрезала, хороший мякиш.

я тоже боялась, что получится сухой, а видимо потому, что в мультиварке - закрытое пространство, испарения минимум и все вышло просто БЛЕСК! girl_claping

Алла475 писал(а):

Не утерпела, съела тёплую горбушку.

Это же пшеничный, его можно и теплый! nyam2

Алла475 писал(а):

Да, дрожжи прессованные, 3 гр.

Хорошо, по самому минимуму! friends

Аллочка, спасибо, ты украсила страничку! girl_in_love

Юрьевна писал(а):

я тоже боялась, что получится сухой, а видимо потому, что в мультиварке - закрытое пространство, испарения минимум и все вышло просто БЛЕСК!

Воды добавляла 30 гр. И когда в мульте пеку хлеб, брызгаю на него и на стенки из пельверизатора немного.

Юрьевна писал(а):

Это же пшеничный, его можно и теплый!

Я тоже так решила.

Юрьевна писал(а):

спасибо, ты украсила страничку!

Танечка, привет girl_bye

у меня гор булка по мотивам, с цельнозерновой мукой, разрезы не по-детски разорвало, сказался двухнедельный перерыв girl_haha

но все равно было вкусно!! это после отпуска был первый домашний хлеб nyam2

Гелинака писал(а):

Танечка, привет

Привет, Галочка! girl_in_love

Гелинака писал(а):

у меня гор булка по мотивам, с цельнозерновой мукой

полезная, м-м-м-м--м nyam2

Гелинака писал(а):

разрезы не по-детски разорвало, сказался двухнедельный перерыв

и не правда твоя - так и было задумано Wink

ох, я тоже редко совсем пеку, боюсь потеряю навык Embarassed

Гелинака писал(а):

но все равно было вкусно!!

ни капли не сомневаюсь! girl_claping

Гелинака писал(а):

это после отпуска был первый домашний хлеб

ой, как приятно!!!!
Спасибо, моя хорошая!
На здоровье, Сереже, Ване, Машульке, и тебе конечно! girl_haha

оттачиваем мастерство Wink

Добрый день.Не поднялост тесто на брожжении. В чем может быть причина?

На расстойке, тоже почти не увеличился в размере. НЕмного поднялся в духовке. По итогу хлеб вкусный. И я так думаю, что было много муки (тесто было крутое), а воды в замешанное тесто я боюсь доливать,т.к. не получается ее вмешать. В следующий раз,обязательно, учту этот момент. Smile

Спасибо автору за рецепт! Rose

Пекла уже ни один раз. НА живых дрожжах понравилось больше, чем на прессованных. good2

Интересно )) нашла рецепт Люды (Мариана - ага) с историческими вариантами рецептур и фотографиями того периода https://mariana-aga.livejournal.com/41077.html