Спасибо, Элла.
Люблю скумбрию и часто запекаю в фольге. Правда, из овощей использую только лук и морковь. Иногда паприку. Надо будет приготовить, как у тебя, очень красиво рыбка выглядит.
А на днях я запекала просто на противне, накрыв его фольгой. Получилось вот так.