Фрикадельки по-испански-almondegas

Здравствуй, Наташа!
Хочу приготовить твои фрикадельки. Скажи, пожалуйста, можно ли чем-то заменить батон? Здешние хлеб который едим для котлет не годится, а перебирать искать не хочется. Может быть можно использовать тот который для тостов продается? Или манку, панировочные сухари?

И скажи, пожалуйста, их ведь можно заморозить как обычные котлеты, до обжарки или сразу после?