Вино вишневое… In Vino Veritas!

bagrig писал(а):

Доброго времени! Благодаря вам заморочился сделать яблочный уксус! В конце декабря - небольшую порцию, а следом, уже в январе, сделал поболее - 12Л.

Привет, Артем!
Я очень рада, что рецепт пригодился, и что уксус получается!

bagrig писал(а):

запахи конечно непередаваемые ) Живу в квартире, а пахнет на весь многоэтажный дом. Соседи шушукаются, друг у друга спрашивают, кто же пиво делает. И в правду, яблочный уксус пахнет немного пивом.

Ну, что поделаешь.. Хочешь кататься - ...
А соседи пусть завидуют!
Хотя, мне эти запахи нравятся... Сначала яблоками пахнет, медом... потом легким вином... возможно и пивом... Потом уже уксусом несет, но с таким приятным яблочным ароматом... Не знаю, меня запахи не напрягают... Правда, я делаю уксус осенью, когда еще тепло, и дверь у нас на кухне постоянно открыта (на террасу), возможно поэтому запахи не убойные.. Зимой, в закрытой наглухо квартире, наверное, дух стоит крепкий...

bagrig писал(а):

В общем готово будет где-то в марте (через 60 с момента тихого брожения). Спасибо Еве за рецепт.

На здоровье! Надеюсь, принесем сюда фоточку..

bagrig писал(а):

хочу сделать вино! Живу в Сибири, поэтому виноград особо не растет, только картоха). С прошлого года осталось немного брусники. Отсюда вопрос, из брусники можно сделать вино? И самое главное КАКИЕ БУДУТ ПРОПОРЦИИ? Ягода она кисловато-горьковатая (терпкая немного) и не особо сладкая.

Ох, Артем, ну и задачку ты мне задал... Картоха, конечно, не подойдет.. Но и брусника - не лучший вариант для вина.. Конечно, попробовать можно, но пропорций у меня нет, надо подумать... Я бы добавила больше сахара (поскольку брусника не сладкая ягода) и больше воды (поскольку она кислая), на вкус сусло должно быть довольно сладким (как хорошо сладкий сок) и с небольшой кислинкой...
К сожалению, более точно ничего сказать не могу...

Но меня напрягает фраза "с прошлого года осталось" Она у тебя замороженная, что-ли? Тогда вообще не знаю, что получится.. Наверное, нужно будет добавить изюма для брожжения...

bagrig писал(а):

в квартире 10-15 градусов нет, а в холодильнике совсем холодно. Как тут быть?

Ну вот... Еще круче...

Артем, мне кажется, не стОит продираться сквозь такие сложности... Тем более, если опыта в виноделии у тебя нет...
Просто потерпи несколько месяцев и летом попробуй приготовить вино в нормальных условиях.. Да хоть из тех же яблок! Яблочное вино вкусное, нежное, просто хранится не очень долго, несколько месяцев...

А что еще есть у вас в Сибири ЛЕТОМ? Неужели ничего, кроме картохи, яблок и брусники?!..