Круассаны

"на 2-5 часов в прохладное место"? То есть, не в теплое,как обычно, я правильно поняла, Наталья? И если в прохладное, то можно на ночь в холодильник,например? Однажды уже что-то пекла на тесте, которое надо было держать в холодильнике. Точно не помню, что именно,давно было. И тесто очень хорошо за ночь поднялось, не смотря на холод. Думаю, тут тот же принцип...

А рецепт очень интересный, спасибо