Болталка для хлебопеков - 4

АлинаАлехина писал(а):

а потом спустя короткое время опала, почему?Надо раньше кормить если очень выросла

Да, надо смотреть по самой закваске, а не по времени. Опала - значит надо срочно кормить и точка)))

Я например, не дожидаюсь, когда она опадёт, по запаху определяю зрелость. У меня сейчас закваска капризничает(стала медленнее работать), я её кормлю вне графика(т.е. мне не надо печь, а я её держу при комнатной температуре и кормлю). Она у меня сейчас еле поднимается, так я нюхаю, если запах перекисший - кормлю, если пахнет свежим, хоть и поднялась, тогда перемешиваю её и даю ещё раз подняться без подкормки. Так тоже можно, но нужно знать все запахи, какие может источать закваска .