Болталка для хлебопеков - 4

АлинаАлехина писал(а):

я пока только пузырьками любуюсь

Я поняла, что вам сейчас не до этого))) это я так на будущее.

АлинаАлехина писал(а):

Но поднялась меньше ~30% от общего объема.

Надо дать больше времени на подъём

АлинаАлехина писал(а):

Очень плотный, пропекся хорошо, и вкус отличный, но хотелось бы более рыхлого. Как это сделать?

Видимо, плохо поднялся хлебушек, времени наверно на подъём не хватило. С расстойкой хлеба так же как и в закваской, надо смотреть на рост теста и отправлять в печь на максимальном подъёме. Но не передержать, иначе опадёт. Тут тоже дело опыта .