Квашение капусты без соли

Дополнила рецепт вторым вариантом: крупная нарезка (квадратиками) - всего лишь конфигурация, а вкус получается просто потрясающий!!!

Такой способ нарезки рекомендует Зеланд в книге "Живая кухня", капуста получается намного сочнее и вкуснее!