Горох скоро подойдет, тогда сразу же сюда на отзыв)
Яблоки делал по этому рецепту, правда я тогда немного условия не те задал, слишком тепло и мало кислорода было. Да и тут еще сами яблоки роль играют. Квасил магазинные яблоки которые даже не пахнут, думаю если бы были с яблони на вкус было бы совсем по другому. Я их так же разрезал и набивал банку, скушал с удовольствием. По поводу тепла или холода, по мне так лучше тепло, да и так легче определять что происходить в банке, как грибки работают, размножаются. Если бы Болотов дал такое уточнение безусловно, я бы делал в холоде))