Болталка для хлебопеков - 4

Виолетта засыплю Вас вопросами, пока вы здесь)
Перекармливают 1 чайную ложку ржанного в пшеничный стартер. В общем после замеса закваски( 550гр-по рецепту Аннушки) Во сколько раз ей надо подняться, если сейчас уже в 2 раза, но пузырьки маленькие надо печь? Или на ночь еще оставить?