олина
лена
Да, она так и появляется примерно в это время, это уже начался процесс сквашивания, постепенно пленочка будет уплотняться и темнеть, ее можно слегка раздвигать, обеспечивая доступ воздуха, но это не обязательно, она и сама трескается. Через день - другой (смотрите по кондиции), можно сложить в чистую баночку и убрать в холодильник или прохладное место для созревания ... пусть еще несколько дней постоит. Собственно уже конкретных чисел не будет, смотрите сами как она ...