Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Sita95 писал(а):

Рецепта хлеба на 400 гр закваски вначале не было, а сейчас я посмотрела и мне захотелось испечь,

Валюша, если у тебя стартер, ты можешь сделать любое количество закваски ...

Sita95 писал(а):

можно ли вместо патоки (ее негде просто купить) или меда взять "Концентрат квасного сусла", его состав: мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный

мед взять можно, еще посмотри, может найдешь сироп агавы, я им заменяю патоку или сироп солода ячменного можно.
(сироп этот и агава есть на iherb если ты покупаешь в интернет магазинах), там и патока может быть...
А вот квасное сусло как заменитель патоки не подойдет