Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Да, мед подходит, вообще любой сироп, может быть ты найдешь какие то еще у себя, главное, чтобы работал как подсластитель.
У патоки конечно вкус особый, он дает некоторый оттенок, но без нее можно вполне печь вкусный хлебушек...