Квашение капусты без соли

Лена,спасибо за советы,обязательно ими воспользуюсь,но уже
с "нормальной" капустой,а сейчас я жду-не дождусь 26-го февраля,у меня в холодильнике дозревают овощи по твоему рецепту молочнокислого квашения